Củ sen là một loại thực phẩm chứa giá trị dinh dưỡng cao và vô cùng có ích cho sức khỏe, nhất là đối với phụ nữ chúng mình như: giúp cầm máu, lợi tiểu, an thần, đẹp da…Củ sen có vị giòn bùi, thanh ngọt nên chúng mình có thể dễ dàng sử dụng để chế biến ra rất nhiều những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng như món canh củ sen hầm xương, mà mình sẽ hướng dẫn cách làm ngay sau đây, để “tẩm bổ” cho cả nhà. Củ sen vốn đã có vị ngọt tự nhiên khi được hầm kỹ và hòa quyện với vị ngọt đậm đà từ tủy xương tiết ra, càng làm cho nước canh lại càng thêm thơm ngon và thanh mát, chỉ cần uống thử một ngụm thôi là các bạn khó lòng mà không yêu thích được hương vị hấp dẫn này được. Cách làm canh củ sen hầm xương không khó, tuy nhiên lại mất khá nhiều thời gian cho công đoạn ninh hầm nên món ăn thích hợp để chế biến trong những ngày cuối tuần hoặc khi có nhiều thời gian nấu nướng nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Sườn heo: 500 g
- Củ sen: 500 g
- Rượu Thiệu Hưng: 2 thìa canh (các bạn mua trong cửa hàng bán gia vị Trung Hoa)
- Gừng: 1 nhánh
- Hành lá: 1 – 2 cọng
- Nước tương: 2 muỗng cà phê
- Giấm đen: 1 muỗng cà phê
- Đường: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1 ít
Cách làm:
- Bước 1: Xương heo dùng để chế biến các bạn có thể sử dụng phần sườn lưng; phần xương thịt đoạn cổ heo hoặc ngon nhất là phần sườn non thịt mềm, ngậy không khô xơ mà còn có phần sụn giòn sần sật khi nhai vô cùng “sướng miệng” nữa. Sườn heo sau khi mua về chặt thành miếng vừa ăn, bóp với muối rồi đem rửa thật sạch để khử mùi. Đun sôi 1 nồi nước cho sườn vào chần sơ trong khoảng 3 – 4 phút rồi vớt ra rửa lại với nước lạnh cho sạch bọt bẩn, sau đó vớt ra để ráo. Cho lại sườn vào nồi, đổ ngập nước, nêm thêm chút muối vào rồi đặt nồi lên bếp. Ban đầu các bạn đun với lửa to, sau khi nước sôi thì giảm lửa vừa, hầm trong khoảng 40 phút để thịt sườn mềm và phần tủy xương tiết chất ngọt. Trong quá trình hầm, các bạn nhớ vớt bỏ váng bẩn (nếu có) để nước canh được trong thanh nhé.
- Bước 2: Tiếp theo các bạn đem củ sen đi rửa sạch, gọt vỏ, bổ đôi rồi thái thành những miếng dày khoảng 1.5 cm (không nên thái mỏng quá vì khi ninh kỹ củ sen dễ bị nát vỡ). Sau đó đem đi ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút để củ sen giữ được độ giòn, không bị thâm đen, rồi vớt ra rổ để ráo nước. Gừng cạo vỏ, rửa sạch thái lát. Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, thái lát.
- Bước 3: Khi nồi xương đã được hầm đủ 40 phút, chúng mình sẽ cho tiếp củ sẽ thái lát vào hầm tiếp trong khoảng 45 phút nữa cho mềm bùi. Sau đó cho thêm 2 thìa canh rượu Thiệu Hưng + gừng thái lát, khuây đều, ninh thêm 10 phút nữa thì nêm tiếp 2 thìa cà phê nước tương + 1 muỗng cà phê giấm đen + 1/2 muỗng cà phê đường + tiêu (các bạn có thể thay đổi liều lượng gia vị cho phù hợp khẩu vị).
Cuối cùng chúng mình khuấy thêm vài lần cho gia vị hòa tan, rồi múc canh ra tô, rắc thêm chút hành lá thái nhỏ rồi dùng khi canh còn ấm nóng để cảm nhận được hương vị thơm ngon nhất nhé.
Món canh củ sen hầm xương có cách làm tương đối đơn giản, không cần nhiều kỹ thuật cầu kỳ tuy nhiên thời gian để hầm ninh lại khá lâu, bởi vậy để hợp lý chúng mình nên lựa chọn chế biến món ăn bổ dưỡng này vào cuối tuần để “bồi bổ” cho các thành viên trong gia đình nhé. Từng miếng củ sen giòn bùi, thịt sườn mềm ngon cũng phần nước canh thơm ngọt, đậm đà sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn và ngon miệng đấy, chúc các bạn thành công!
