Thịt bò và nấm luôn được biết đến là một trong những nguyên liệu cung cấp vô cùng nhiều chất dinh dưỡng như protein, sắt, các axit amin, khoảng chất … cần thiết cho cơ thể, nên khi kết hợp chúng với nhau để tạo thành món canh thịt bò nấu nấm thì món ăn càng thêm bổ dưỡng và thơm ngon hơn gấp bội. Chỉ cần nếm thử một ngụm là các bạn có thể cảm nhận ngay được vị ngon ngọt đậm đà, thơm nức do thịt bò và nấm tiết ra mà không hề cần sử dụng đến bột nêm hay mì chính, bởi vậy món ăn cực kỳ tốt cho sức khỏe, rất thích hợp dùng để bồi bổ cho những người bị suy nhược, gầy yếu hoặc mới ốm dậy. Hơn nữa nguyên liệu cũng như cách chế biến món canh thịt bò nấu nấm này khá đơn giản nên các chị em cứ yên tâm lựa chọn món canh này cho bữa ăn hàng ngày của gia đình nhé, đảm bảo mọi người sẽ “tranh nhau” thưởng thức món ăn hấp dẫn này đến giọt cuối cùng đấy.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt bò: 500 g
- Nấm: 200 g (nấm rơm, nấm kim châm, nấm vị cua… tùy thích, hoặc có thể kết hợp nhiều loại nấm)
- Cà chua: 500 g
- Hành tây: 100 g
- Cần tây: 100 g
- Hành lá: 1 – 2 cọng
- Tỏi: 1/2 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ.
- Muối, mắm, dầu ăn…
Cách làm:
- Bước 1: Mình thường chọn phần thịt bắp bò (phần bắp rùa) để làm món này, vì đây là phần thịt có nhiều mô cơ nên thịt dai chắc khi hầm canh thịt không bị nát bở mà vẫn giữ được độ mềm ngọt. Thịt bò mua về đem bóp với chút muối rồi rửa xả lại nhiều lần dưới vòi nước để rửa sạch và khử mùi, sau đó vớt ra để ráo rồi thái thành những miếng vuông vừa ăn (như hình). Gừng cạo vỏ, đập dập. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, thái nhỏ, để riêng phần lá với phần đầu hành trắng. Hành tây bóc bỏ, thái lát mỏng. Cần tây rửa sạch, cắt khúc ngắn. Nấm rửa sạch, bỏ chân, vớt ra rổ để ráo, nấm thì chúng mình có thể chọn bất kỳ loại nấm nào mà mình yêu thích như nấm rơm, nấm kim châm, nấm vị cua… hoặc các bạn có thể kết hợp nhiều loại nấm với nhau nhé.
- Bước 2: Chuẩn bị 1 chiếc nồi, đổ nước vào nồi sao cho lượng nước vừa đủ ăn rồi trút thịt bò + gừng đập dập + 1 thìa cà phê muối, đặt nồi lên bếp, ban đầu các bạn đun với lửa to, đến khi nước trong nồi sôi lên thì giảm lửa nhỏ, đun liu riu như vậy đến khi thịt được ninh nhừ. Lưu ý trong quá trình ninh, các bạn nhớ thường xuyên hớt bỏ vớt bọt nổi lên để nồi nước dùng được trong thanh nhé.
- Bước 3: Trong thời gian ninh thịt, chúng mình đem cà chua đi luộc sơ để dễ dàng bóc vỏ hơn, trước khi luộc các bạn nhớ khía nhẹ lên đỉnh cà chua (khía hình chữ thập) nhé. Sau đó nhanh chóng vớt cà chua ra, đợi nguội bớt thì lột sạch vỏ, thái thành những miếng nhỏ, để riêng ra đĩa.
- Bước 4: Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 30 ml dầu ăn, đun nóng dầu rồi trút tỏi băm + đầu hành trắng + hành tây + cần tây vào xào thơm rồi đổ cà chua vào đảo cùng đến khi cà chua nhừ tạo thành hỗn hợp sền sệt.
Cho tiếp nấm vào chảo, đảo thật đều trong khoảng 3 phút với lửa vừa để các nguyên liệu hòa quyện với nhau thì tắt bếp.
- Bước 5: Sau đó đổ tất cả hỗn hợp trong chảo vào nồi thịt bò ninh, khuấy đều, vặn lửa to đến khi nước trong nồi sôi lại thì nêm nếm thêm chút muối, mắm sao cho thật vừa miệng. Cuối cùng các bạn rắc hành lá thái nhỏ vào nồi, khuấy thêm mấy lần nữa thì tắt bếp và múc canh ra tô là có thể thưởng thức rùi.
Với cách làm và nguyên liệu khá đơn giản, chúng mình chỉ mất chút thời gian trong quá trình ninh nhừ thịt thui, tuy nhiên bù lại hương vị món canh thịt bò nấu nấm này vô cùng ngon ngọt, đậm đà đến từng giọt cuối cùng. Vị ngọt thơm của món canh đến từ chính những nguyên liệu tự nhiên do được hầm ninh kỹ như thịt bò, nấm nên rất thanh và mềm chứ không hề bị lợ như khi sử dụng nhiều bột nêm hay mì chính đâu nhé. Hơn nữa món ăn không chỉ ngon miệng, hấp dẫn mà còn cực kỳ bổ dưỡng và nhiều chất nữa đấy. Trong những ngày thời tiết mưa gió, rét lạnh mà có tô canh thịt bò nấu nấm nóng hổi ăn cùng với cơm trắng thì quá là tuyệt vời “ông mặt zời”. Chị em hãy tranh thủ thời gian nấu ngay món canh thịt bò nấu nấm này để tẩm bổ cho cả nhà nhé, đảm bảo mọi người sẽ rất yêu thích món canh hấp dẫn này đấy.
