Cách làm món tôm ngao nướng hấp dẫn, “hoành tráng” như nhà hàng:
Đã bước vào ngày đầu tiên của dịp nghỉ lễ 2/9, vì năm nay ngày Quốc Khánh trùng vào cuối tuần nên chúng mình sẽ có một dịp nghỉ lễ kha khá, chắc hẳn nhiều bạn sẽ lựa chọn đi chơi hoặc du lịch trong những ngày này. Còn mình vì ngại nơi đông đúc nên cả gia đình đã quyết định ở nhà, tụ tập bạn bè và người thân tự làm một bữa ăn thật hoành tráng, vừa vui lại chẳng phải chen chúc. Mà với thời tiết mát mẻ thế này, thì mấy món nướng là nhất đấy, phân vân một lúc thì mình đã quyết định làm món tôm ngao nướng hấp dẫn và thơm lừng cho buổi tụ họp này. Với màu sắc đỏ rực, bắt mắt làm chủ đạo, tôm và ngao tươi ngọt, thấm đẫm nước sốt đậm đà sẽ hấp dẫn mọi người ngay từ các nhìn đầu tiên, thêm mùi thơm lừng tỏa ra nữa thì chỉ có mà “ứa nước miếng” thui ấy. Với món này ấy mà, bọn mình cứ rửa thật sạch tay bằng xà phòng rồi cứ thế mà dùng tay mà lột vỏ tôm ngao ăn luôn, chẳng cần đũa thìa gì cả, vừa ăn vừa mút mát ngon tay dính nước sốt mới càng thấy ngon và thú vị nhé. Với một món ăn ngon lành, hoành tráng như nhà hàng thế này thì có lý do gì mà chúng mình lại có thể bỏ qua nhỉ.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Tôm: 250 g
- Ngao hoa: 300 g
- Nấm kim châm: 1 gói
- Gừng: 1 mẩu
- Tỏi: 1 củ
- Ớt đỏ: 2 quả
- Hành lá: 1 – 2 cây
- Vừng rang chín: 1 ít
- Muối, đường, rượu nấu ăn, dầu hào, dầu ăn.
Cách làm:
- Bước 1: Việc đầu tiên chúng mình cần phải làm đó là đi sơ chế các nguyên liệu: Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, thái nhỏ; Tỏi, ớt băm nhỏ; Gừng cạo sạch vỏ, thái lát. Tiếp theo là tôm, mình thì thường chọn tôm sú, to khoảng 2 ngón tay là vừa, loại tôm này thịt chắc, ngọt, khi mua các bạn nhớ chọn tôm còn sống, nhảy tanh tách, không nên chọn loại tôm ướp đá, đã chết hoặc bị “ngã” nhé. Tôm mua về rửa sạch, cắt bớt râu, càng và chân tôm cho gọn gàng, rồi lấy dao hoặc kéo rạch một đường ở bụng tôm để khi nướng tôm không bị cong, tiếp theo dùng tăm hoặc mũi dao nhọn rút chỉ đen trên lưng tôm. Vớt tôm ra rổ cho ráo bớt nước rồi cho vào tô cùng 2 g muối + 3 g đường + 5 ml rượu nấu ăn + 15 ml dầu hào + vài lát gừng, trộn đều rồi ướp trong khoảng 15 phút.
- Bước 2: Ngao hoa rửa sạch (nếu mua trong siêu thị thì ngao đã khá sạch còn nếu mua ngoài chợ các bạn phải ngâm ngao trong nước vo gạo hoặc nước muỗi loãng có cắt nhiều ớt trong khoảng 2 – 3 tiếng để ngao nhả hết cát). Đun sôi 1 nồi nước, rồi đổ ngao vào luộc, đến khi thấy ngao vừa há miệng thì các bạn phải nhanh tay vớt ngao ra, lưu ý không nên luộc ngao chín quá, thịt ngao sẽ bị tóp, khô và mất đi vị ngọt tự nhiên. Nấm kim châm rửa sạch, cắt bỏ chân, để ráo nước rồi rải đều nấm lên khay nướng.
- Bước 3: Đặt 1 chiếc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi, sau đó trút tỏi, ớt băm nhỏ vào phi thơm để làm dầu tỏi ớt. Khi thấy tỏi ớt dậy mùi thơm thì đổ dầu tỏi ớt ra bát, cho thêm khoảng 1 thìa cà phê muối và trộn đều.
- Bước 4: Chắt lấy phần nước gia vị ướp tôm rồi rưới phần nước gia vị ướp tôm này + 1 thìa dầu tỏi ớt đều lên trên nấm kim châm, sau đó xếp tôm và ngao lên trên (như hình).
Sau đó rưới đều nốt phần dầu tỏi ớt còn lại lên trên bề mặt của tôm ngao. Trước khi nướng các bạn làm nóng lò trong khoảng 10 phút ở nhiệt độ 220 độ C, sau đó cho khay tôm ngao vào nướng khoảng 10 – 15 phút ở nhiệt độ 220 độ C là tôm ngao chín. Lấy khay ra rồi rắc lên trên chút hành lá thái nhỏ + vừng rang chín là món ăn đã hoàn thành.
Món tôm ngao nướng có vẻ ngoài đẹp mắt và hấp dẫn không kém gì ngoài nhà hàng, hương thơm nức mũi cùng vị tôm ngao ngon ngọt tự nhiên, thấm đẫm nước sốt đậm đà, thơm ngon đến giọt cuối cùng. Có món này trong thực đơn của bữa liên hoan thì chắc chắn là bạn sẽ “phổng mũi” vì ai cũng phải khen ngon và “oánh chén” nhiệt tình đấy. Hơn nữa trông thì có vẻ cầu kỳ nhưng thực tế thì cách làm món ăn này lại khá đơn giản và không mất quá nhiều thời gian chế biến. Bởi vậy đây là một trong những món ăn các bạn không nên bỏ qua để chiêu đãi gia đình trong những dịp tụ họp hoặc những ngày cuối tuần, nghỉ lễ đâu đấy.
