Sau một ngày học tập và làm việc vất vả, nhất là trong thời tiết hanh hao của mùa thu, nắng mưa thất thường rất dễ khiến chúng mình cảm thấy mệt mỏi và uể oải, mà được thưởng thức một tô canh cá thác lác rau tần ô ngọt thơm, thanh mát và cực kỳ bổ dưỡng thì đúng là “tỉnh” cả người, giúp cho bữa cơm trở nên dễ nuốt và ngon miệng hơn rất nhiều đấy . Món canh cá thác lác rau tần ô quen thuộc, dân dã không chỉ có hương vị hấp dẫn, ngon miệng mà còn có rất nhiều công dụng như trị đau đầu, giải cảm và lợi tiểu. Hơn nữa với cách làm đơn giản và nhanh chóng, món canh này nhất định sẽ được các chị em thường xuyên lựa chọn để chế biến cho cả gia đình thưởng thức đúng không nào!
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Rau tần ô (rau cải cúc): 1/2 kg
- Thịt cá thác lác: 200 g
- Hành lá: 1 – 2 cọng
- Dầu ăn, muối, tiêu, đường, bột nêm…
Cách làm:
- Bước 1: Cá thác lác là một loại cá khá phổ biến ở miền Trung và Nam, ở miền Bắc thì loại cá này còn khá xa lạ, tuy nhiên chúng mình vẫn có thể tìm mua loại cá này ở các siêu thị lớn. Cá thác lác có thịt ngon ngọt, ít xương, thịt có độ dẻo đặc biệt, hơn thế nữa cá thác lác rất giàu dinh dưỡng, nó có chứa chất béo, chất đạm, axit béo omega, vitamin A rất tốt cho sự phát triển trẻ nhỏ và cho tim mạch người lớn, phụ nữ mang thai, người suy nhược và người cao tuổi. Khi chọn mua, các bạn nhớ lưu ý những con cá thác lác tươi ngon thường trong, màu trắng xen kẽ hồng nhạt, thi thoảng xem màu đỏ của máu, mình cá dày và mắt thật trong. Để tiện và nhanh, chúng mình nên mua loại cá đã được nạo sẵn rồi nhé.
- Bước 2: Sau khi đã chuẩn bị đủ các nguyên liệu, chúng mình sẽ bắt tay và công đoạn sơ chế nhé: Rau tần ô (ở miền Bắc gọi là rau cải cúc) cắt bỏ gốc rễ, nhặt bỏ lá già úa, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi đem rửa xả lại thật sạch, để rau ráo bớt nước thì thái thành những khúc dài khoảng 5 cm. Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, phần lá thì băm nhuyễn, còn phần đầu hành trắng thì thái nhỏ, để riêng.
- Bước 3: Sau khi mua về, các bạn cho thịt cá vào 1 chiếc bát to rồi nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm + 1 muỗng cà phê đường + ½ muỗng tiêu + 1/2 thìa cà phê muối + 1 thìa cà phê nước mắm + hành băm nhuyễn, trộn đều rồi dùng muôi quết thật đều tay, khii quết cá phải kỹ, quết lâu đến khi nào thật dính, nặng tay, mục đích là để cá được dai và ngon, công đoạn này rất quan trọng, nếu cá không được quết đủ kỹ sẽ bị bở rệp, vửa mất thẩm mỹ lại mất ngon nữa đấy. Phết một lớp mỏng dầu ăn ra tay, dùng thìa múc từng muỗng thịt cá ra tay, viên lại thành những viên tròn rồi để ra đĩa, làm lần lượt đến khi hết.
- Bước 4: Đặt 1 chiếc nồi lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi trút phần đầu hành trắng vào phi thơm, sau đó đổ khoảng 1/2 lít nước vào đun với lửa lớn, khi nước sôi các bạn lần lượt thả từng viên cá vào nồi nấu đến khi nổi lên là cá đã chín, lúc này chúng mình sẽ thả rau tần ô vào đun cùng, đợi canh sôi trở nên thì các bạn nêm nếm lần cuối cho thật vừa miệng, khuấy thêm vài lần rồi tắt bếp rồi múc canh ra tô.
Canh cá thác lác rau tần ô đạt chuẩn sẽ có hương vị ngọt thơm, thanh nhẹ, canh vừa ăn không quá mặn cũng không quá nhạt, cọng cải chín tới vẫn giữ được độ giòn và đặc biệt từng viên cá dai ngon, hương vị hài hòa không bị bã bở. Để thưởng thức được trọn vẹn hương vị của món ăn mọi người nhớ thưởng thức khi canh còn nóng ấm, có thể dùng với cơm trắng hoặc với bún đều cực kỳ thích hợp. Món canh cá thác lác rau tần ô đơn giản, dân dã không chỉ có hương vị thơm ngon, hấp dẫn mà còn còn có giá trị dinh dưỡng rất cao phù hợp để bồi bổ cho trẻ nhỏ, người già, phụ nữ có thai và những người bị suy nhược nữa đấy. Với sự hấp dẫn và lợi ích tuyệt vời thế này thì các chị em phải nhanh tay học và chế biến ngay để bồi bổ cho cả nhà thui nào.
