Đất nước Hàn Quốc chính là xứ sở của các loại kim chi, đa dạng phong phú và thơm ngon tuyệt hảo. So với món kim chi cải thảo thì cách làm kim chi củ cải đơn giản hơn rất nhìu. Chỉ cần bỏ ra chút xíu thời gian và công sức là chúng mình đã có ngay bát kim chi củ cải ăn ghém cùng bữa cơm hàng ngày rất ngon miệng. Vị chua giòn, cay cay của món ăn này có thể hợp với bất kỳ mùa nào trong năm, nhưng nhất là mùa đông vừa măm vừa xuýt xoa thì ngon thôi rồi lun ý. Nhất là hôm nào có những món chiên hay rán thì kim chi củ cải đúng là mới phát huy hết “công lực”, món ăn sẽ ngon miệng, đưa đẩy và giảm bớt độ ngấy đi nhìu ý. Hôm nay, Thích Nội Trợ sẽ chia sẻ tới các mẹ món kim chi thật ngon miệng này, cùng tham khảo nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1,5 kg củ cải trắng
- 3 muỗng canh ớt bột
- Muối hạt: 200gram
- 3 muỗng canh nước mắm ngon
- 2 muỗng canh đường
- 3 muỗng canh bột gạo nếp
- 1 nhánh gừng
- 1/2 quả táo
- 1 bó lá hẹ
Phần thực hiện:
- Bước 1: Củ cải nên chọn những củ to vừa vặn, gọt vỏ, cắt thành những miếng vuông nho nhỏ thế này nhá
- Bước 2: Chuẩn bị chiếc hộp lớn, cho củ cải vào, thêm 30gram muối để ướp để ướp củ cải trong 20 phút, hoặc cho đến khi củ cải mềm là được. Sau đó, ngâm củ cải trong nước đun sôi để nguội để củ cải không bị mặn rùi vớt củ cải ra để thật ráo nước.Phần táo, lê gọt vỏ, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ như hình dưới. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Lá hẹ rửa sạch, thái nhỏ (không có lá hẹ các mẹ có thể thay bằng lá hành nha).
Tiếp tục cho táo, tỏi, gừng, hẹ vừa sơ chế vào 1 chiếc bát trộn đều cùng 3 muỗng canh ớt bột, cho thêm 3 thìa canh nước mắm ngon, 2 thìa canh đường vào trộn đều
- Bước 3: Tiếp tục cho 3 muỗng canh bột nếp hòa cùng với 3 muỗng canh nước cho đều rùi cho lên bếp, để lửa nhỏ, khoáy đều, đảo liên tục cho đến khi bột quánh lại, khoảng 10 phút nha các mẹ. Đổ vào bát hỗn hợp có táo, gừng… chúng mình vừa làm. Lúc này các mẹ có thể nếm 1 chút hỗn hợp này để điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp nhé.
Việc cuối cùng là trộn củ cải trắng với hỗn hợp cho thật đều nhé các mẹ
Cho kim chi củ cải vào 1 cái hũ thủy tinh, ấn củ cải xuống để ngấm đều gia vị cho đẹp mắt và để loại bỏ không khí giữa các miếng củ cải nha.
Món kim chi củ cải sẽ không mất nhiều thời gian, khi làm xong các mẹ để bên ngoài khoảng 2 ngày, khi kim chi xuất hiện mùi thơm đặc trưng là kim chi đã chín rùi, sau đó các mẹ để tủ lạnh để dự trữ. Món này có thể dùng trong các bữa cơm gia đình, sẽ rất đưa đẩy các món ăn đấy nhé, vị chua chua giòn giòn của món ăn này sẽ hạ gục bất cứ mẹ nào khó tính nhất. Các bạn có thắc mắc gì về cách làm món này thì comment lại nhé!
