Món xôi gấc 3 tầng là sự hòa quyện màu sắc đầy hấp dẫn với gấc đỏ tươi và đậu xanh vàng ươm. Cách nấu xôi gấc 3 tầng như thế nào để đảm bảo hương vị thơm ngon hấp dẫn, dẻo tơi từng hạt? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm qua bài viết sau đây. Tự tay chế biến món ngon tại căn bếp gia đình chắc chắn sẽ khiến bạn an tâm hơn nhiều về chất lượng.
Nội dung
1. Chuẩn bị nguyên liệu
– Gạo nếp ngon: 1kg
– Đậu xanh xát vỏ: 300gr
– Gấc chín: 1 quả (khoảng 1kg)
– Rượu trắng: 15ml
– Dầu ăn: 20ml
– Gia vị: Đường trắng, muối
– Dụng cụ: Nồi xửng hấp, khuôn làm xôi
2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Gạo nếp vo sạch, nhặt bỏ những hạt sạn, bị lép. Sau đó đem ngâm với nước từ 6 – 8 tiếng để hạt gạo nở đều, có độ bóng thì khi nấu chín xôi mới ngon. Bạn có thể chuẩn bị trước, ngâm qua đêm để không mất thời gian chờ. Sau đó đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, trộn đều với một ít muối, đường và dầu ăn.
– Đối với đậu xanh đã xát vỏ thì bạn cũng đem đi đãi sạch và bỏ đi những hạt bị hỏng. Tiếp theo ngâm trong nước từ 3 – 4 tiếng để đậu mềm ra. Khi đã đủ thời gian bạn cũng vớt đậu ra để cho ráo nước.
– Để sơ chế gấc thì bạn bổ đôi ra, tiếp đó dùng thìa nạo hết phần thịt quả đỏ bên trong. Cho ra bát và đổ 15ml rượu trắng vào. Đeo găng tay thực phẩm và bóp ruột gấc cho thật nhuyễn. Bạn nên để bát gấc ngâm trong khoảng vài tiếng, bởi gấc càng ngấm rượu thì khi đồ xôi màu đỏ lên càng đẹp. Lưu ý để thành phẩm xôi ngon hấp dẫn thì chất lượng quả gấc rất quan trọng. Khi mua bạn nên chọn những quả có vỏ mỏng, màu đỏ đều khắp, cuống tươi và có gai thưa.
Chọn gấc ngon đảm bảo chất lượng xôi
Bước 2: Đồ xôi
– Trộn phần gạo nếp và thịt quả gấc đã chuẩn bị vào với nhau thật đều. Sau đó đặt nồi hấp lên bếp, đổ lượng nước vừa đủ vào nồi và bật bếp. Đến khi nước sôi thì bạn cho xửng vào và đổ phần gạo nếp trộn gấc vừa nãy lên. Có thể dùng tay hoặc thìa để tạo những lỗ trên mặt xôi thông hơi, xôi chín đều mà không bị nhão. Đậy vung vào và bắt đầu hấp chín.
Trộn gạo nếp với thịt quả gấc
– Ở đây, thông thường xôi gấc 3 tầng sẽ gồm có 2 tầng xôi gấc đỏ và 1 tầng nhân đậu xanh kẹp ở giữa. Chúng tôi xin giới thiệu thêm cho bạn một cách chế biến để 3 tầng xôi gồm 3 màu khác nhau bắt mắt.
+ Gạo nếp sau khi trộn với đường, muối, dầu ăn thì chia ra thành hai phần bằng nhau. Sau đó bạn chuẩn bị thêm 300ml nước cốt lá nếp (lá dứa) rồi ngâm một phần gạo nếp vào. Sau 3 – 4 tiếng thì bạn chắt bỏ đi phần nước rồi đem hấp riêng.
– Trong khi đồ xôi thỉnh thoảng bạn nên mở vung để đánh xôi lên cho chín đều. Sau khoảng 40 phút bạn kiểm tra xôi đã lên màu đỏ và màu xanh đẹp mắt thì xôi đã chín. Nếu muốn xôi đậm vị hơn thì bạn cho thêm đường và trộn đều lên, hấp thêm 5 phút nữa là được.
Kiểm tra xem xôi gấc chín chưa
Bước 3: Hấp đậu xanh
– Khi hấp đậu xanh bạn cũng thực hiện tương tự như khi đồ xôi. Cho nước vào nồi hấp và đợi đến khi nước sôi thì đặt xửng vào, cho đậu xanh lên. Rải đậu xanh cho đều và tạo những lỗ thông hơi trên bề mặt đậu.
Cho đậu xanh vào xửng hấp
– Đậy vung lại, để lửa vừa và đợi khoảng 20 phút cho đậu chín.
– Cho đậu xanh ra bát hoặc đĩa, dùng thìa hoặc phới dẹt tán cho thật nhuyễn. Sau đó bạn cho đường vào và trộn thật đều để đậu xanh ngấm đường.
Bước 4: Tạo hình cho xôi
– Bạn có thể dùng bất cứ khuôn hình nào để tạo hình cho xôi gấc. Khuôn phổ biến được nhiều người sử dụng là khuôn hình hoa. Đầu tiên, bạn phết một lớp dầu ăn lên đáy khuôn. Sau đó múc vào khuôn một lượng xôi gấc vừa phải. Tiếp đến bạn xen kẽ một lớp đậu xanh và cuối cùng là lớp xôi gấc trên cùng.
Cho xôi và đậu xanh xen kẽ vào khuôn
– Nếu bạn muốn ăn xôi gấc 3 tầng với 3 màu thì có thể lựa chọn cho lớp xôi xanh ở vị trí trên cùng hoặc dưới cùng đều được. Các màu sắc kết hợp hết sức hài hòa và bắt mắt.
– Khi đã cho đủ xôi vào khuôn thì bạn đậy nắp khuôn lại, dùng tay ép xuống thật chặt. Cuối cùng bạn bỏ nắp ra và đặt lên một chiếc đĩa, mở khuôn ra từ từ.
Bước 5: Thưởng thức
– Thưởng thức món xôi gấc 3 tầng độc đáo, hương vị đầy hấp dẫn. Xôi ngon nhất khi ăn lúc nóng hổi, vị ngọt của xôi kết hợp với vị ngậy bùi của đậu xanh thì còn gì tuyệt vời hơn.
Món xôi gấc 3 tầng lá nếp độc đáo
– Bạn có thể chuẩn bị thêm dừa tươi nạo sợi và nước cốt dừa để rưới bên trên xôi. Chắc chắn món xôi gấc sẽ thêm phần đậm đà, đảm bảo ai ăn cũng ghiền.
Trên đây là hướng dẫn cách nấu xôi gấc 3 tầng cực đơn giản, thơm ngon lại cực bắt mắt. Với một chút khéo léo và sự tỉ mỉ, chắc chắn bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra món xôi ngon dẻo này. Chúc các bạn thành công.
