Cách làm món tép rang riềng ngày lạnh – món ăn dân dã mà dễ ghiền:
Tép – một loại nguyên liệu vô cùng phổ biến và dân dã – và là một món ăn vô cùng quen thuộc của nhiều gia đình ở miền đồng quê Việt Nam, từ những chú tép nhỏ xíu xiu và với những gia vị đơn giản và cách làm hết sức mộc mạc nhưng món tép kho riềng bình dị lại vô cùng hấp dẫn với hương thơm nồng, thoang thoảng vị cay đặc trưng của riềng, cùng vị ngọt ngon của tép. Đặc biệt trong thời tiết mát mẻ, lành lạnh của mùa thu này thì mình lại càng thèm lắm một đĩa tép rang riềng, chỉ ăn với cơm trắng nóng hổi cùng bát canh rau muống luộc thôi là đã đủ để mình oánh chén được vài ba bát. Ở thành phố thì hiếm lắm mới thấy có người bán tép đồng, may mắn hôm nay lại gặp được mẻ tép tươi ngon. Bởi vậy, để “thỏa cơn ghiền” món ăn chính của bữa cơm gia đình mình hôm nay chắc chắn sẽ làm món tép rang riêng dân dã mà dễ nghiện này rùi.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Tép riu đồng: 300 g (tép riu là loại tép nhỏ)
- Riềng; 100 – 150 g
- Dầu ăn, mắm, đường, mì chính, hạt tiêu:
Cách làm:
- Bước 1: Nguyên liệu chuẩn bị cho món ăn thì khá đơn giản, chủ yếu để tìm mua được một mớ tép “đạt chất lượng” ở thành phố thì khá khó, theo kinh nghiệm của mình thì loại tép riu đồng, càng nhỏ thì càng ngon vì dễ thấm gia vị hơn, đặc biệt chọn mua mẻ tép còn tươi sống, tép không bị mềm ươn nhé. Vì tép riu có lẫn rất nhiều sạn nên khi mua về các bạn cần đãi nhiều lần qua nước sạch để nhặt bỏ hết sạn ra nhé, sau đó vớt tép ra rổ để ráo nước. Còn riềng thì đem rửa sạch, cạo sạch vỏ rồi đem xay nhỏ.
- Bước 2: Đặt 1 chiếc chảo lên bếp, làm nóng chảo với lửa vừa rồi trút tép vào chảo, giảm lửa xuống mức nhỏ rồi đảo nhẹ tay cho nước trong tép bốc hết hơi nước, khi tép khô ráo nước thì râu tép sẽ cuốn và bám đầy vào xung quanh đầu đũa, các bạn tuốt bỏ đi nhé. Lưu ý: khi rang tép các bạn không được đóng vung để tránh làm tép bị khai, đồng thời cũng không cho gia vị, vì nếu cho gia vị ngay từ đầu khi tép còn ướt nước sẽ làm cho tép dễ bị nát nhé.
- Bước 3: Tiếp tục rang tép với lửa nhỏ, đồng thời lúc này nêm đều 1 thìa đường + 1 thìa nước mắm lên trên mặt tép và đảo đều, đến khi đường và mắm ngấm vào tép các bạn nhớ rưới 2 thìa ăn và đảo đều để tép trở nên căng mọng và bóng mượt đẹp mắt, khi ăn sẽ ngậy và bớt khô nhé. Quan sát đến khi thấy vỏ tép ngả màu sậm hơn, lớp vỏ cũng khô săn lại thì lúc này chúng mình sẽ cho riềng xay vào đảo đều. Sau cùng thì rắc ít tiêu xay, mỳ chính và nêm nếm lại gia vị cho vừa và tắt bếp, múc tép ra đĩa và bày ra bàn cơm thôi nào.
Món tép rang riềng sau khi hoàn thành sẽ tỏa ra mùi thơm rất quyến rũ và hấp dẫn khiến mọi người không thể bỏ qua. Món ăn bình dị, chẳng chút cầu kỳ, chỉ cần một đĩa tép rang riềng cùng cơm trắng và bát canh rau muống luộc thôi nhưng lại khiến cho những người từng nếm thử khó lòng mà quên được cái hương vị cay nồng, mộc mạc mà chân chất ấy 
. Mà đừng coi thường những chú tép riu nhỏ xíu này nhé, chúng chứa rất nhiều đạm, canxi… bổ sung nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể không kém các loại tôm to đâu nhé, còn riềng không chỉ thêm hương vị cho món ăn mà còn có công dụng kháng viêm, hỗ trợ tiêu hóa, chứa chất chống oxy hóa và giúp lưu thông máu trong cơ thể. Bởi vậy, món tép rang riềng này không chỉ ngon miệng, đưa cơm mà còn rất tốt cho sức khỏe nữa đấy, nếu có cơ hội gặp mua tép đồng các bạn nhớ đừng quên chế biến ngay món ăn này nhé.
Sưu tầm: Cách làm món tép rang riềng, món ăn dân dã mà dễ ghiền
