Thịt kho là món ăn phổ biến, cực kỳ phổ biến trong bữa cơm gia đình các bạn nhỉ? Cách làm món thịt kho không hề khó, hầu như bạn nào cũng có thể làm được. Hoặc chỉ cần search công thức “cách làm thịt kho” thì sẽ có rất rất nhiều công thức kho thịt khác nhau. Tuy nhiên, để món thịt kho được ngon thật là ngon, màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà mềm thơm thì không phải ai cũng biết đâu nhé. Trong bài viết ngày hum nay, Thích Nội Trợ sẽ chia sẻ tới các bạn những bí kíp nhỏ để chúng mình có nồi thịt kho thật thơm ngon dành cho cả nhà nhé.
Chọn thịt ngon:
Bí kíp đầu tiên để có nồi thịt kho ngon là phải chọn thịt ngon rùi. Thứ nhất, thịt phải đảm bảo tươi, không bị ươn khi mua các bạn nhé. Thêm nữa, chọn thịt không quá nạc, cũng không quá mỡ để kho. Nếu thịt nạc quá miếng thịt sẽ bị khô xác, còn thịt mỡ quá thì khi kho sẽ ngấy lắm ý. Nguyên liệu thịt lý tưởng nhất để kho là chọn thịt chân giò, chọn những miếng ba chỉ ngon, không quá mỡ không quá nạc và phần thịt không bị long rời nhé.
Tẩm ướp thịt:
Sau khi chọn được miếng thịt ngon thì chúng mình cần tẩm ướp gia vị nhé. Gia vị tẩm ướp có thể phong phú hoặc đơn giản tuỳ theo khẩu vị của bạn. Có thể bao gồm quế, húng lìu, ngũ vị hương, tỏi, sả, mắm, muối, bột canh, hạt tiêu, hành tím, ớt… và chú ý nên ướp thịt đủ lâu trước khi kho nhé. Ướp thịt đủ lâu miếng thịt rất mềm và đậm đà khi kho ấy nhé. Nếu muốn đẫm vị bạn nên ướp qua đêm, trước một ngày rồi bọc kín và bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên nếu ướp kiểu này bạn không nên ướp hành, tỏi, đường… Trước khi nấu 30 phút mới bỏ ra để ướp thêm hành tỏi để miếng thịt không bị hôi.
Nước hàng kho thịt:
Với món thịt kho thì chuẩn nhất là nên làm tự làm nước hàng. Vì nước hàng tự làm không chỉ giải quyết khâu yên tâm đâu nhé, mà còn rất ngon và miếng thịt lên màu cực kỳ bắt mắt. Cách làm cũng khá đơn giản. Bạn cho đường vào chảo, đun đến khi đường sôi, màu nâu sậm thì cho thêm một lượng vừa phải vào là được, bạn không nên cho nhiều nước vì sẽ làm màu nhạt, không đẹp mắt. Còn nếu để bị đường bị cháy đen thì nước hàng sẽ bị đắng, màu thịt không đẹp.Khi đã có nước hàng ngon, bạn cũng căn thời điểm. Bạn không nên cho thịt vào khi nước hàng còn non quá. Thịt sẽ không được tiếp xúc với nhiệt cao để se mặt, săn đi, thậm chí còn bị chảy nước mà hành tỏi thì không được phi thơm. Thời điểm lý tưởng để cho thịt vào là khi đường trong nước vào sủi lên. Bạn có thể cho vào lúc đường chuyển vàng đậm hoặc để già hơn một tẹo khi có ánh đỏ. Nếu cho qua thời điểm này thì đường sẽ bị cháy. Nước hàng chưng đủ độ nhất khi đã chuyển sang màu cánh gián, lúc này các bạn cho ngay thịt vào để nước hàng không bị quá lửa sẽ bị cháy.
Kho thịt:
Thịt đã tẩm ướp đem cho vào nồi đảo đều đến lúc thịt săn lại thì cho nước hàng vào đun cho thịt sôi rồi hạ lửa (vớt bọt nếu có), đun liu riu cho đến khi thịt chín mềm, nước sốt sánh lại là được. Không nên để lửa quá to trong suốt quá trình kho sẽ làm thịt bị cháy. Nếu bạn om nhiều thịt cùng một lúc thì bạn nên chia ra làm nhiều mẻ, không nên để quá nhiều thịt một lúc.
Hy vọng, với những mẹo kho thịt ngon mà blognauanngon chia sẻ ngày hum nay, các bạn sẽ có những nồi thật kho vừa ngon, lại vừa bắt mắt dành cho bữa cơm chiều. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng nhé !
( Sưu tầm)
