Với những ngày thời tiết nắng nóng như hôm nay, thì trong đầu mình chỉ nghĩ đến món kem mát lạnh mà thôi. Đã qua rồi cái thời chỉ có thể ăn kem khi đi mua ngoài hàng, giờ đây, mình đã khá là tự tin tự làm kem mát lạnh “made in tại gia” rùi. Và món kem sảng khoái, siêu ngon miệng mà cách làm khá là dễ mà mình muốn chia sẻ với các mẹ trong bài viết ngày hum nay, đó là món kem chanh cực thơm ngon này. Tự làm kem không những chỉ để giải quyết khâu yên tâm đâu, mà thực sự là mình thấy ngon hơn, đơn giản là có thể tự điều chỉnh nguyên liệu theo sở thích, có lẽ vì thế mà món kem rất vừa miệng, hợp với khẩu vị của gia đình mình. Không để các mẹ chờ lâu nữa, mình sẽ chia sẻ cách làm kem chanh cực ngon miệng ngay sau đây, cùng tham khảo nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200 ml sữa tươi
- 200 ml kem tươi (mình dùng whipping cream)
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 2 quả chanh màu xanh (hoặc vàng)
- 60 gram đường cát trắng
Phần thực hiện:
- Bước 1: Cho 200 ml sữa tươi hòa cùng với 200 ml kem tươi vào nồi, đun trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp sữa thấy sôi nhẹ quanh mép thì tắt bếp, trút phần hỗn hợp này ra 1 cái bát.
Chanh đem ngâm nước muỗi loãng khoảng 15 phút cho thật sạch, dùng dụng cụ bảo vỏ chanh bào lấy khoảng 1 muỗng lớp vỏ mịn bên ngoài, trút phần vỏ chanh bào mịn này vào hỗn hợp sữa vừa đun nóng. Phần quả chanh bổ làm đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt đi để không bị đắng.
- Bước 2: Chuẩn bị 1 cái âu để tách lấy 2 lòng đỏ trứng gà (phần trứng không được lẫn lòng trắng nhé), thêm 60 gram đường cát trắng, sau đó dùng máy đánh trứng đánh bông lên đễn khi hỗn hợp trứng chuyển thành màu vàng nhạt và tạo thành 1 khối kết dính với nhau thì dừng lại
- Bước 3: Các mẹ trút phần hỗn hợp sữa đã đun nóng ở bước 1 vào âu hỗn hợp lòng đỏ vừa đánh bông, vừa đổ vừa dùng muôi khuấy đều để hỗn hợp không bị lợn cợn. Đổ lại phần hỗn hợp sữa và lòng đỏ vào nồi, vừa đun vừa khuấy lửa thật nhỏ thôi đến khi thấy hỗn hợp sữa và lỏng đỏ đặc quánh lại thì tắt bếp (các mẹ chú ý khuấy trên lửa thật nhỏ, nếu không hỗn hợp sẽ đặc lại rất nhanh và dễ cháy). Để hỗn hợp nguội thì cho phần vỏ chanh đã bào mòng và nước cốt chah vào hỗn hợp sữa và lòng đỏ trứng .
- Bước 4: Đổ hỗn hợp sữa vào 1 cái âu thủy tinh sạch, để nguội, đậy kín nắp cho vào tủ đông đá, cứ khoảng 1-2 tiếng các mẹ lấy ra, dùng muôi trộn đều hỗn hợp kem, tiếp tục đây kín đến khi kem đông kín hẳn, làm lại khoảng 3 lần như thế
Kem sau khi đông, dùng dụng cụ múc kem múc thành những viên nhỏ vào lỳ, có thể rưới thêm chút sữa dừa (hoặc sữa đặc lên trên) sẽ thơm ngon hơn ý. Món kem mát lạnh, thơm ngậy quyện cùng vị chua chua nhẹ dịu của chanh và hương chanh thơm nhẹ sẽ khiến món kem cực kỳ hấp dẫn, là 1 món ăn giải nhiệt cực tốt trong những ngày nắng nóng như thế này ý. Chúc các mẹ thành công và ngon miệng nhé
Một số điều cần lưu ý:
- Kem tươi mình dùng là kem whipping cream, loại kem này có bán khá nhiều trong siêu thị, chừng 70k 1 hộp 200 gram, khá tiện lợi.
- .Khi đun hỗn hợp sữa tươi và trứng ở bước 3, các mẹ chú ý đun trên lửa nhỏ để sữa đặc quánh từ từ, không bị cháy nhé
- Để hỗn hợp nguội thì cho phần vỏ chanh đã bào mòng và nước cốt chanh vào hỗn hợp sữa và lòng đỏ trứng ( mục đích để nguội là để khi trút phần nước cốt chanh vào hỗn hợp sẽ không bị đắng)
